锅鱼家常做法

原料：草鱼、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、胡椒粉、十三香调料、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，铸铁锅备用。

第2步、葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

第3步、葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

第4步、倒入料酒。

第5步、加入胡椒粉。

第6步、加入十三香调味料。

第7步、搅拌均匀腌制半小时入味。

第8步、铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

第9步、倒入鱼块，翻炒两下。

第10步、加入适量温水，倒入生抽。

第11步、炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。

主材:

草鱼  鸡蛋  葱姜蒜 小米椒 火锅底料

做法:

1. 将草鱼洗净，打入一个鸡蛋，抓匀腌制。(抓的时候注意别被鱼骨刺伤)这一步，是为了让鱼肉更嫩滑，不容易在烹饪过程中变老。

2. 腌制鱼的时间，可以准备辅料：大葱斜刀，切成大片小米辣椒，剪破即可姜切成约1mm的厚片大蒜包皮即可。

3. 锅里热油，带油温4成热，下姜片和一半大葱，小火爆香。待香味出来后，把姜蒜盛出，下入火锅底料。依旧小火煸炒，直至火锅底料块化渣，爆香即可。

4. 在炒好底料的锅中，放入凉白开。(有鸡汤当然是棒棒哒，那样更鲜美)加入蒜粒、姜片、大葱(包括炒制过的，不浪费)，慢慢炖煮。约莫1个小时，将底料的味道慢慢，炖煮出来，即可下鱼。(迫不及待的，可以一边煮鱼，一边炖煮。味道会越来越浓郁，鲜美。)