昂刺鱼的家常做法铁锅炖鱼

用料

昂刺鱼500克

白蘑菇适量

姜适量

蒜适量

小米辣适量

蒜苗适量

生抽适量

做法

1昂刺鱼洗净，洒盐，放姜片，腌制去腥入味。

2锅内热油，多放些油，油温升高，放鱼，进行油炸，炸至金黄色。鱼炸好，倒出一些油，再放入姜蒜小米辣，煸出香味

3放入准备好的白蘑菇和蒜苗，再放少许盐，进行翻炒，翻炒蘑菇差不多五分熟，放千张丝，加白开水，放适量生抽，大火焖2-3分钟小火稍微翻炒一下，洒葱即可。

昂刺鱼的家常做法铁锅炖鱼

主料：

昂刺鱼500g

辅料：

鲜红椒适量

配料：

油适量

盐适量

冰糖适量

花椒粒适量

小干椒适量

猪油适量

生抽适量

黄酒适量

蒜适量

姜适量

做法：

1、 各类调料，备用

2、 黑木耳，泡发好清洗干净，备用

3、 将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制

4、 干锅，小火将锅预热，加油，油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅

5、 当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖

6、 十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟

7、 倒入黑木耳，焖三五分钟。

8、 加熟猪油膏

9、 收汤，关火，装盘，上桌