回锅黄花鱼的家常做法

用料：炸好的黄花鱼半斤，黄瓜半根，芹菜1小把，胡罗卜1根，菜籽油10克，大葱1根，鲜姜1块，独头蒜1个，香菜3根，西红柿色拉酱适量，蚝油适量

做法：

1/12炸好的黄花鱼适量备用

2/12葱姜蒜，切沫切丝切片各用。

3/12芹菜择去老叶，洗干净，备用。

4/12芹菜切段备用。

5/12将切好的葱姜蒜里放入蚝油备用。

6/12锅烧热，锅中加入15克油备用。

7/12下入切好的葱姜蒜，炒香备用。

8/12锅中加入200克水，待烧开，加入黄花鱼，在黄花鱼上面放入芹菜，小火煮制20分钟。

9/12在煮鱼的时间，把黄瓜切成菱形块，胡萝卜也切成菱形块，准备好西红柿色拉酱，大概要放入两汤匙就够用了。

10/12然后锅中再次加入100克开水，然后将黄瓜，胡萝卜，色拉酱依次放入，在煮上20分钟收汤即可。

11/12最后盛入盘中，再在里面撒上些香葱沫子，再撒上一点香菜沫子，就可以盛盘上桌了。

用料

小黄鱼

条

材料： 小黄鱼 / 五花肉 / 白玉菇 调料： 盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 淀粉 / 郫县豆瓣酱 干豆豉 / 糖 / 蚝油等

步骤 1

腌制

步骤 2

1、准备食材：小黄鱼开背去骨，片成两片。

2、腌制黄鱼：每条成两片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆好。

3、煎制：开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。

4、神秘食材白玉菇：切好白玉菇，用水加糖煮熟半分钟。

5、煸炒：锅中加入少许油，下白玉菇煸炒去水气捞出。锅中加少许油，切6-8片五花肉煸炒出香味。

6、调味：放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。

7、依次下入青椒、青蒜，白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入滑好的黄鱼片即可关火。

8、出锅：淋上花椒油，翻炒均匀即可出锅！