砂锅烧带鱼的家常做法

1、食材：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块，调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒。

做法：

2、姜切片。

3、小葱切段。

4、带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟。

5、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉。

6、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。

7、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香，放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。

8、中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

1、食材：带鱼500克，葱白丝5克，红椒丝5克，枸杞5克，清汤300克，鸡精8克，精盐10克，淀粉、葱姜汁、料酒、味精、油各适量。

2、带鱼切成8厘米长段，加精盐、葱姜汁腌入味，拍匀淀粉煎过皮。

3、带鱼摆入沙锅，投入葱白丝、红椒丝、枸杞，加精盐、鸡精、料酒、味精，倒入清汤煲10分钟即可上桌。