名厨虾仁怎么做最好吃

用料

河虾仁 300g

蛋清 15g

盐 适量

生粉 适量

明前龙井茶叶 3g

做法步骤

步骤 1

河虾冲洗干净。

步骤 2

2、河虾放在冰水里浸泡半小时，虾仁会更容易脱壳，出来的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷冻层冰半小时。

步骤 3

手巧的人儿可以试试用挤的，我觉得手剥还是很ok

步骤 4

用毛巾或者厨房纸把虾仁表面的水分吸干，没有多余的水分才能更好的入味和挂浆。

步骤 5

加入盐、蛋清和生粉，顺着一个方向搅拌

步骤 6

搅拌完成可以用油再封一下，白白嫩嫩的虾仁就准备好了～

步骤 7

沸水泡一杯龙井茶。最好用山泉水或者纯净水，冲泡龙井最好是用浅口瓷杯

步骤 8

热油锅，油温五成热。先放一颗小虾仁试试油温，虾冒小气泡就可以了。

步骤 9

放入全部虾仁，虾仁从白色透出粉色。

步骤 10

虾仁沥油捞出，动作要快哦。亮晶晶的虾仁超有食欲～

步骤 11

另起一锅烧热，倒入虾仁，加入20毫升的龙井茶和茶叶。

步骤 12

翻炒出锅～