![竹升面自己怎么煮好吃]( "竹升面自己怎么煮好吃")
- 先做汤底，蚝油1勺，生抽2勺放碗里，倒开水化开（也可以用高汤）。煮小馄饨，放进碗里。开水下面，煮15秒，捞起放进凉水里冰一下。再把面放进开水里煮20秒，捞起。把面放进碗里，放点葱花，香油就可以吃了。我这里香油换成了熬的虾油，提鲜增香，更好吃了。1、准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。小白...
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![竹升面爽脆原理]( "竹升面爽脆原理")
- 竹升面之所以爽口弹牙，就是加入了足够的蛋白和碱水。碱水提升了面条的硬度，而蛋白则提升了它的爽滑，两者配合就形成了竹升面独一无二的口感。广州人吃面喜欢爽口弹牙，所以制作传统竹升面，在和面的时候一点水都不加，完全以鸭蛋或者鸡蛋加入面粉，比例大概是每50斤高筋面粉加入30斤...
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![竹升面拌面做法]( "竹升面拌面做法")
- 食材用料竹升面1团鸡蛋1个白菜帮适量洋葱适量步骤分步1、竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘2、各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。3、炒好料头，加入小半碗清水，煮一分...
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![竹升面是什么]( "竹升面是什么")
- 竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面...
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![竹升面与米饭哪个热量高]( "竹升面与米饭哪个热量高")
- 米饭比竹升面热量高1、就同等分量的大米和生面条而言，面条的热量是比大米要少的，所以吃米饭热量摄入更多，更容易长胖。2、再加上面条中的蛋白质含量稍微低一些，碳水化合物也较少，相比米饭来说更易消化。3、吃米饭的时候，一般都是需要吃很多配菜的，那些菜加入了很多调料，也是会有...
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![竹升面干捞吃法]( "竹升面干捞吃法")
- 主要材料：云吞6只、竹升面100克、韭黄少量、新鲜猪骨500g、大地鱼汤料一包（5克左右）、盐、鸡精、蚝油、猪油做法：1、猪骨头在沸水中焯一下，过冷水，洗净。2、锅中放入水，大火煮开，把猪骨、大地鱼汤料放入锅里，转小火熬制3-5小时。最后加入盐、鸡精调味。3、竹升面在沸水中煮5分钟，捞...
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![竹升面和挂面区别]( "竹升面和挂面区别")
- 制作工艺不同竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。它的特点是面入口有弹性，让人回味无穷挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。它的特点是细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细...
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![竹升面为什么有一股味]( "竹升面为什么有一股味")
- 碱味用清水浸泡，或者煮的时候加点醋。2、竹升面指的是用朱升压出来的面条，只要含有碱味的面条，说明在和面的时候加入了食用碱。3、加入食用碱是为了提高面条的韧劲，如果加入的量过多，面条会发黄。4、竹升面去碱可以用清水多浸泡一会，或者在煮面的时候加入适量的醋，都是可以去碱...
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![竹升面添加剂绝密配方]( "竹升面添加剂绝密配方")
- 1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋（带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML，面粉称重。2、鸭蛋外壳洗净。3、然后打入碗里均匀打散备用。4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。5、倒入打散的鸭蛋。6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。7、准备...
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![竹升面和全蛋面有什么区别]( "竹升面和全蛋面有什么区别")
- 竹升面和全蛋面区别明显，首先他们的营养成分不同，其次制作方法，工艺也不同，再次吃起来味道也是有很大不同的，朱升面是用传统的方法搓面，和面是用竹升压打出来的面条，全蛋面由蛋和面粉做成的。竹升面吃起来有弹性，全蛋面吃起来爽滑。朱升面属于粤菜系，全蛋面属于家常主食。全蛋面的...
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![全蛋面和竹升面的区别]( "全蛋面和竹升面的区别")
- “竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。捞面是多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，氽水后食用全蛋面的面条由蛋和面粉做成的...
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![竹升面含糖量]( "竹升面含糖量")
- 含糖量55大卡做法步骤1·除温水以外，所有材料混合2·成雪花状加入温水3·成团后取出，用面条机压片最后压成细面条就可以了4·最后煮面时一定要先过水竹升面升糖指数为50-60之间。属于中升糖食物。因为竹升面里面糖含量比较低，食用不会升高血糖。笋色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰...
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![竹升面酱汁的多种配方]( "竹升面酱汁的多种配方")
- 用料西红柿2个鸡蛋2个竹升面1饼盐适量油适量早餐-酸甜番茄蛋竹升面的做法步骤步骤1煎蛋+炒番茄一起，然后加入冰泉水煮开，加入竹升面，煮到番茄浓汁状态，加一点盐、白糖，起锅，十分钟内可以做好的早餐步骤2煎过的番茄才可以出来这么浓郁的汤汁，酸酸甜甜很开胃步骤3竹升面爽脆口感我...
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![莜面是竹升面吗]( "莜面是竹升面吗")
- 莜面不是竹升面。它是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸...
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![虾仔面和竹升面的区别]( "虾仔面和竹升面的区别")
- 区别是做法不一样。虾子面是普通做法加虾子，而竹升面是用一条大竹一下下按压出来的。竹升面是自己用竹子赶出来的很有劲道吃起来爽爽的。虾仔面，面里面有虾仔，一起来有个虾的味道，个人的爱好吧，喜欢吃竹升面的，或者是虾仔面的，两种面都很不错。虾子面的菜品特色芜湖人最爱吃虾籽...
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![为什么竹升面煮十五秒就熟了]( "为什么竹升面煮十五秒就熟了")
- 因为是现拉的湿面，很柔软。你好，这位小伙伴。很高兴能回答你的问题。笔者个人认为，竹生面煮15秒就熟了那是因为它是湿面，不像那种晒干的挂面，很硬的那种，你懂了吗...
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![竹升面走碱方法]( "竹升面走碱方法")
- 面粉+鸭蛋+碱和成一个面团，多和和，和出筋道来。再把面移到面板上用擀面杖砸呀砸呀的，让面更紧实劲道。用擀面杖把面团擀开成面皮。在面皮上均匀的撒些干面粉面皮卷起来，用刀切成均匀的丝（爱吃宽面或细面可以按喜好切宽切窄）...
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![罗锦记竹升面好吃吗]( "罗锦记竹升面好吃吗")
- 罗锦记竹升面好吃。罗锦记竹升面历程一定的工序生产解决，特别适合成年人与青少年。罗锦记竹升面完全来自大自然，是彻底的绿色无污染的食品。罗锦记竹升面做法的创新优于传统的好吃。罗锦记竹升面与佐料的混合让里面的营养成份充足的得到释放。罗锦记竹升面比较一般的食材做...
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![黎记竹升面和外海面有什么区别]( "黎记竹升面和外海面有什么区别")
- 外海面和竹升面区别在于什么技巧呢，我们家人都爱吃，外海面有百年以上的历史这个面又称“外海竹升面”。外海的做法非常有技巧，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不轻易的加入水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓，还有一种是半蛋面，用鸭蛋用一定适量的比例，面条爽滑可口，口感细腻。...
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![竹升面的做法]( "竹升面的做法")
- 企业回答这个比较有特色的面条，而且制作手艺非常精细，适合一些高档场所特色面，这个面条的口味也非常好，如果你追求艺术感，是最好的选择制作材料原料：面条，云吞，猪骨汤头竹升面生面原料调料：生油，盐，葱传统制法用传统的方法搓面、和面。选用传统“竹升”压面。制成面条。放进汤头汤煮...
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![竹升面口感为什么很硬]( "竹升面口感为什么很硬")
- 因为竹升面是用高筋面粉，碱水造就的面条就有点弹牙稍硬，再用高粘性的鸭蛋令面团起筋，所以竹升面口感很硬。竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的...
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![竹升面哪里有得卖]( "竹升面哪里有得卖")
- 我所知做法比较正宗的竹升面(真的用竹干压面)的就只有在荔湾区和平西路8号那间竹升面店(上下九附近)，还有一分店在荔湾区荔湾路皇上皇大厦附近(新大新公司后面).如果有地铁的话，直接坐1号线，在陈家祠或者长寿路下走过去就可以了....
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![竹升面好吃还是虾子面好吃]( "竹升面好吃还是虾子面好吃")
- 看个人口味吧。虾子面是普通做法加虾子，而竹升面是用一条大竹一下下按压出来的。竹升面是自己用竹子赶出来的很有劲道吃起来爽爽的。虾仔面，面里面有虾仔，一起来有个虾的味道，个人的爱好吧，喜欢吃竹升面的，或者是虾仔面的，两种面都很不错。...
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![竹升面怎么煮]( "竹升面怎么煮")
- 不要煮久，放竹升面的时候大火煮一分钟久关火。具体做法如下：准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。1、小白菜洗净切段2、锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油3、再次开锅，放一团竹升面4、大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅5、成品。...
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![广东最出名的竹升面]( "广东最出名的竹升面")
-  广东最出名的竹升面是，老店竹园竹升面西关总店。位于广东省广州市荔湾区西关东华路97号。 竹园竹升面是广州的老字号美食，风味独特，口感筋道，美味可口，店里不管啥时候来，总是生意特别好，在港澳地区有很高的知名度。这里招牌的美食品种，口味都很高，水准保持的非常好，一品一...
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潮流轩
