竹升面和挂面区别

制作工艺不同

竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。它的特点是面入口有弹性，让人回味无穷

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。它的特点是细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。