辣椒馍酱的家常做法

食材

(主料)线辣椒5斤

(主料)豆豉250克

(主料)盐普通乘稀饭的勺1勺

(主料)白芝麻250克

(主料)大蒜8头

(主料)菜籽油2斤

(主料)花椒250克

(主料)味精或鸡精50克

(主料)生姜一斤

(主料)香醋100克

(主料)花生米2斤

(主料)甜面酱（普通商店的包装）2袋

(主料)糖稀饭勺一勺

(主料)搅拌机一个

步骤

1.

挑选没有伤疤，光滑的辣椒，将线辣椒在不摘蒂的情况下清洗，生姜刮皮，大蒜剥皮清洗，晾干水分。（也可以用干净的抹布擦拭然后去蒂这样辣椒不会见水容易保存）水分晾干后去蒂，切一厘米左右小段用搅拌机打成小末（这一步有点费时间哦）。

2.

油锅倒上油，加入花椒小火将花椒炸出香味入油后捞出。姜蒜搅拌器切末后倒入小火持续翻炒到香味四溢。

3.

这时，加入豆豉翻炒后放入辣椒，小火不断翻动，并加入盐一起炒，十五分钟后放入醋、白糖，甜面酱继续小火翻炒二十分钟。

4.

花生，用另一个火小火直道炒熟为止，也可以买炒好的成品，搅拌成大颗粒备用。

5.

给辣椒酱中放入花生，芝麻翻炒十分钟，最后放入鸡精或味精搅拌均匀乘入无水s的盆里，晾凉装入保鲜盒，可以冰箱里冷藏存放半年。做的多可以用保鲜盒分开保存，保存时可以将油烧热封住辣酱，这样就不会坏掉了