虾仁豆腐蒸蛋怎么做

步骤 1

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准备好所需食材 ①蛋液、清水、白胡椒粉、食用盐，混合均匀，过筛1～2遍（蒸蛋嫩滑的诀窍） ②鲜虾去壳、沙线，清洗干净。 ⚠️盐不要放太多，后期需要放酱油

步骤 2

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内酯豆腐切小块 ①喜欢热豆腐的，可以先把豆腐隔水蒸8～10分钟。

步骤 3

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再把过筛的蛋液，倒入盛有豆腐的容器中。

步骤 4

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摆入鲜虾仁

步骤 5

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清蒸：热水下锅，放入豆腐虾仁，盖保鲜膜或大碟子，中火蒸8～10分钟。 ⚠️使用中火！大火容易把鸡蛋蒸老。

步骤 6

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蒸好的豆腐虾仁，淋入酱汁，撒上少许香菜碎。 酱汁做法：凉白开、酱油、芝麻油混合即可。（如果味道淡，可以增加少许盐调味）

步骤 7

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另起锅，把约20克的食用油烧热，浇在香菜碎上即可。

步骤 8

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「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 9

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「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 10

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「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 11

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「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 12

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「虾仁豆腐水蒸蛋」

2/10 内酯豆腐切小块，放入深碗中，放入冰箱放置半个小时。以便豆腐中的多余水份渗出。

3/10 虾仁洗干净沥干水份，加入一点点的淀粉和料酒搅拌均匀备用。

4/10 鸡蛋打散，加入2克的盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀。

5/10 把鸡蛋液过滤一遍。

6/10 从冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。

7/10 淋上过滤过的鸡蛋液，包上保鲜膜。锅中水烧开，放入锅中用中火蒸8-10分钟。

8/10 取一个小碗调入1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙凉开水和1茶匙香油搅拌均匀。

9/10 豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸两三分钟即可。

10/10 出锅淋上酱汁和撒上葱花就可以开吃了。