![20斤面粉怎样做碱馒头]( "20斤面粉怎样做碱馒头")
- 1、酵母粉用温水和开，水温不要超过40度，否则会降低酵母的活性2、把面粉放入搅拌机加入酵母粉和的水，按和面功能进行和面3活好的面取出放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜进行发酵4面团发酵两倍大时，把面团取出放在案案板上加入5克小苏打进行揉面5揉到面团几乎看不到气泡就可以了，然后...
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![做碱面条放多少碱和盐]( "做碱面条放多少碱和盐")
- 盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。注意，碱要放在热水中溶化后...
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![鸭蛋做碱面条筋道吗]( "鸭蛋做碱面条筋道吗")
- 鸭蛋做咸面条不筋道1、鸭蛋里边含碱并不高，所以对面粉的简化作用非常有限2、想要用鸭蛋做咸面条，并且打到筋道的口感，我们必须比如放入一些食用小苏打或者是食用碱面这样子混入鸭蛋的咸面，才能够更紧到味道更好吃3劲道的碱面条或者鸭蛋以后会有很多的香味...
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![降碱菜怎么做]( "降碱菜怎么做")
- 降碱菜做发1芽白从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。2晾晒好的芽白用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。3揉搓好的芽白，放入我家的世纪老坛中，再压上鹅卵石。4静静等上约一周时间。5一周左右出坛的咸菜，只要菜黄了，就可以出坛。...
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![碱面条家常做法]( "碱面条家常做法")
- 步骤1面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。步骤2下手活成面团。步骤3然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。步骤4用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。步骤5选择喜欢的压面机切刀切...
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![做馒头放碱吗]( "做馒头放碱吗")
- 可以放碱。做馒头放碱可以防止面开酸，也可以增加馒头的香味。但是做馒头放碱要掌握好量。放的太多馒头会变黄，碱味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般来说做两斤面粉的馒头加入两克碱面就可以。放过碱面的馒头有着淡淡的香味。不过放碱馒头也有一个缺点，就是馒头容易变质...
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![碱水面的碱水怎么做]( "碱水面的碱水怎么做")
- 碱水的调制方法是，把500g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度就可以了，调好以后可以放在玻璃瓶里保存。1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱...
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![灰泥返碱怎么做]( "灰泥返碱怎么做")
- 1、因墙体渗水而产生的返碱，应先找出渗漏水源，通常是给水管连接处没有完全拧紧，或者当工人在贴墙砖时，水管拉丝时，用钉子扎破管子，导致漏水，堵塞水源，等待墙壁干燥后再进行面饰。还有一些墙壁被淹，会对墙壁造成一定的破坏，只要找到漏水的地方，用堵漏灵堵住就行了。2、墙壁出现起泡、...
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![浓碱粥做法]( "浓碱粥做法")
- 主料：小米50g，碱水100g，碱150g用法：1、小米淘洗干净2、锅中放足量水烧开，加入小米，搅一下锅，防止粘底3、开锅后需要不停搅拌，以使粥变得浓稠4、加入食用碱50g5、待米成花状时，即可出锅6、将100g食用碱加入500g白开水中，搅拌均匀随后淋到粥上...
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![烧碱可以做馍吗]( "烧碱可以做馍吗")
- 不能，因为烧碱具有腐蚀性，食用会对人体有害。做馍都是放食用碱，会让馍更膨松颜色好看，口感更好，而烧碱主要作用是去油污，不是做馍用的食用碱，所以不能做馍！...
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![湖南碱面做法]( "湖南碱面做法")
- 1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面...
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![碱水九层粿做法]( "碱水九层粿做法")
- 碱水九层粿制作方法1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克（以上先用水溶解）搅拌均匀。2、大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。3、打开笼盖，将...
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![碱矾油条做法]( "碱矾油条做法")
- 〖食材清单〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克，碱适量，矾适量〖制作步骤〗1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗加入适量碱矾2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20克3、上手揉面，基本的揉成一个面...
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![碱水米饭做法]( "碱水米饭做法")
- 首先把大米放在水里淘洗干净。然后再加入一小勺盐。再加入一点白醋。在加入一定香油，搅拌均匀即可。最后放入电饭锅里面煮熟就可以啦。煮出来的饭香喷喷的哦。因为ph值的差异，弱碱性的大米的口感相对要柔软香糯，加上特殊的环境的，大米也口感也是有差异的呢。...
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![碱水虾正宗做法]( "碱水虾正宗做法")
- 食材：明虾500g生姜20g葱20g花椒2g八角2个料酒1勺盐1勺白糖少许冰水1碗具体步骤：1.明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，倒入半碗水，浸泡三十分钟。（浸泡主要是为了去除虾身上的细菌。）2、小葱清洗干净，打成葱结，生姜刮掉外皮，冲洗干净切成薄片，花椒、八角冲洗干净待用。3、明虾浸泡好...
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![纯碱拉面做法]( "纯碱拉面做法")
- 面的配料：  面粉400克食用纯碱1克水250克步骤1：面粉加食用纯碱搅拌均匀后，一边加水一边搅面，加水加到无干粉后，停止加水步骤2：把无干粉的面絮合成团，和面盆盖上保鲜膜或是锅盖醒发面团，一般要醒发2小时，也可以早晨和面中午做步骤3：煮面的锅加水放到火上开始准备煮面，面板撒...
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![碱水面的做法]( "碱水面的做法")
- 主料：面粉500克，水185克辅料：食用碱1小勺。步骤1食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。步骤2500g面粉放在干净的盆里面步骤3倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀步骤4合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）步骤5分成3份步骤6取一份用压面机1档压成面皮步骤...
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![做粉条能用碱吗]( "做粉条能用碱吗")
- 你好，可以添加，但效果不理想。粉条行业面临大洗牌！现在加工粉条不允许添加明矾了，粉条业要进行技术转型，由明矾粉条转型为无矾粉条。转型即是机遇，大家都在一个起跑线，也充满挑战，看你能否转型成功，不成功，再大的厂子也要倒闭，转型成功，再小的企业也能生存发展。目前，合法有效的明矾替...
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![碱面凉粉的做法]( "碱面凉粉的做法")
- 准备材料：绿豆淀粉135克、第一次用水250克、第二次用水1000克、碱面小于一克，一小勺凉粉调料：蒜2瓣、盐8克、香油4克约一小勺、香醋30克、糖3克、水250克、辣椒油适量勺（根据自己口味来加）、葱花适量凉粉的做法步骤：步骤1：绿豆淀粉加250可水搅拌均匀步骤2：锅里放入1000克水，加入一...
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![盐碱菜的做法]( "盐碱菜的做法")
- 1芽白从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。2晾晒好的芽白用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。3揉搓好的芽白，放入我家的世纪老坛中，再压上鹅卵石。4静静等上约一周时间。5一周左右出坛的咸菜，只要菜黄了，就可以出坛。...
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![做煎饼要放碱吗]( "做煎饼要放碱吗")
- 我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。一小撮苏打粉溶于水中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。...
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![碱水馒头怎么做]( "碱水馒头怎么做")
- 碱水馒头发面，首先要用老面肥发面，1一2小时后，面膨胀了，将碱面用温水调整好掺入发好的面中，边倒碱水边揉面直至有甜甜的味道，即发面成功了。...
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![碱水面卤汁做法]( "碱水面卤汁做法")
- 主料：面粉300克温水108克辅料：食用碱1.5克盐1.5克做法：1、食用碱+温水搅匀。2、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。3、选择2档揉。4、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。5、装入保鲜袋醒半小时。6、面团压扁、切成3块。7、装好压面器，把厚度调...
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![做皮蛋是用强碱还是用纯碱好]( "做皮蛋是用强碱还是用纯碱好")
- 纯碱好。纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠。加碱主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。该反应的化学方程式为:Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaO...
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![做豆花的碱水是发面的碱吗]( "做豆花的碱水是发面的碱吗")
- 做豆花用的是盐卤，即结晶氯化镁的水溶液，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。跟发面用的碱不是一个东西。发面的碱也叫食用碱，在化学中它被称为碳酸钠。它主要的用途就是用来软化食物中的纤维。我们平时在煮肉的时候，如果放一点食用碱，那么做出来的肉类就会更加的鲜嫩...
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潮流轩
