面得筋和增筋剂的区别

面得筋和增筋剂都属于增筋剂，专用于改善提高面粉的筋度，普通面粉添加面得筋（增筋剂）就能做出口感筋道的面制品。面得筋和增筋剂有以下区别：

1、增筋剂属于硬筋增筋剂，主要适用于热干面、刀削面等面食的增筋，口感不仅筋道，而且有点发硬。

2、面得筋属于软筋增筋剂，主要适用于烩面、鲜面条等面食的增筋，口感不仅筋道，而且爽滑有韧性。