陕西人炸麻叶咋样翻花
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食材:
面粉、油、盐、清水
做法:
1、首先我们取适量的面粉,在其中加入油、盐以及适量的清水,搅拌均匀,揉成面团。
2、之后我们给它盖上盖子,醒面半个小时。
3、面醒好以后把它揉光,之后再醒上两个小时。
4、醒好之后的面我们就可以开始擀了,用手压平,擀成薄片,擀的时候从中间向周围擀,擀到差不多的时候就可以卷起来擀,最后擀到隔着面片可以看到你的手就可以了。
5、我们把擀好的面片折叠成合适的宽度,把两边多余的去掉。
6、切成长短合适的面片。
7、然后分别切成两指宽,三指宽和方形的面片。
8、取两张两指宽的面片,把它们的中间折叠起来,然后切上三刀。
9、之后把一头从中间的孔翻过去,这就是我们今天做的最简单的翻花了。
10、接下来我们来做一个扇形,把三指宽的面片从中间折叠一下,均匀的切上七刀。
11、然后把面片的对角相折,之后把另外两边的角也折叠下来,这样我们扇形的麻叶也做好了。
12、接下来我们来做一个风车,取一个正方形的面片,在四个角切上四刀,但是中间要连着千万不要切断。
13、然后我们顺着一个方向把四个角捏在一起,这样我们的风车就做好了。
14、麻叶做好以后我们就可以开始炸了,油热以后下入我们刚刚做好的麻叶,炸麻叶的时候油温不要太高,不然的话就会起很多的大泡泡,花型会被破坏掉,而且口感也不好。
15.麻叶炸至两面金黄的时候,即可
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