油炸酱豆正宗做法

主料

甜面酱 100g 黄豆酱 50g

辅料

油适量 蒜薹50g 鸡蛋50g 姜末 黄豆

步骤

1、甜面酱和黄豆酱用水稀释一下，黄豆用水焯熟，蒜薹切丁

2、炒锅放油先把鸡蛋摊熟

3、再放油

4、油热后加姜末爆香

5、放入蒜薹翻炒

6、再放入焯好的黄豆

7、放入稀释好的酱料

8、最后放入鸡蛋，锅开后就可以出锅

一、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。

二、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。

三、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

四、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

五、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

六、接着放入辣椒，翻炒。

七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。

八、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。

1、肥瘦都有

2、现剥皮的青豆最好

3、豆干两块

4、五成热油下炸酱炒出味

5、放肉炒2分钟左右

6、放酱油上色继续炒

7、放青豆炒2分钟炒出水份

8、放半碗清水盖好中火烧至水干

9、下豆干翻炒

10、加盐适量耗油一勺继续炒

11、关火加盖利用余热彻底焖熟