![酱豆怎么发霉不臭]( "酱豆怎么发霉不臭")
- 不要沾生水，第一，容器一定要是干燥的不能有一点水滴。第二，制作过程中密封完好。第三，吃的时候，用的勺子也一定是干燥的不能有一点生水。第四，盐不能太少。...
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![酱豆热的时候要放油吗]( "酱豆热的时候要放油吗")
- 要放油的酱豆制作俗称“培酱豆”，制作工艺说难其实也不算难，但要做得味美可口还真得有一定的功夫，其主要工序大致可分为拣豆子、煮豆子（煮酱豆）、发酵（丝酱豆）、培酱豆。首先要挑选上好的黄豆，保证颗粒饱满，无虫口、金黄圆润。挑选黄豆看似简单，但也有窍门，聪明的家庭主妇不是一颗一...
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![油炸酱豆正宗做法]( "油炸酱豆正宗做法")
- 主料甜面酱100g黄豆酱50g辅料油适量蒜薹50g鸡蛋50g姜末黄豆步骤1、甜面酱和黄豆酱用水稀释一下，黄豆用水焯熟，蒜薹切丁2、炒锅放油先把鸡蛋摊熟3、再放油4、油热后加姜末爆香5、放入蒜薹翻炒6、再放入焯好的黄豆7、放入稀释好的酱料8、最后放入鸡蛋，锅开后就可以出锅一、干...
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![发酵酱豆最佳温度]( "发酵酱豆最佳温度")
- 发酱豆的最佳温度25度左右，但最好不要超过30度。首先要挑选上好的黄豆，保证颗粒饱满，无虫口、金黄圆润。挑选黄豆看似简单，但也有窍门，聪明的家庭主妇不是一颗一颗地去扒拉着挑拣，而是找一莛秆小盖垫滚一滚，其方法是搲一小瓢黄豆倒在盖垫上方，然后将小盖垫稍倾斜，圆润、饱满的黄豆...
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![酱豆怎么做不凝固]( "酱豆怎么做不凝固")
- 想要做酱豆不凝固，我们需要花费一点功夫，如果是科技鱼很活，可以往里边放一些磷酸盐，可以对酱豆保湿，并且我们做酱豆的时候，每隔一天进行翻面或者是搅拌，这样可以有效的防止酱豆凝固起来便干掉如果酱豆已经感觉快干了，我们要把他再加入一些酱油和凉开水，这样就不会凝固了用料：黄豆50...
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![酱豆没煮烂能做酱吗]( "酱豆没煮烂能做酱吗")
- 不能。大豆用锅炒熟好，这样做大酱成熟期快，而且做出的大酱味道鲜美，因此，你还是把大豆用锅炒熟为好。酱块是浙西山区的一种农家特产，特别是淳安人做的酱块，用自产南瓜、番薯、辣椒、生姜、大蒜、自制豆瓣酱等材料煮熟搅拌过后再晒干而制成。不能，是要煮烂的。东北的大酱分为大将...
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![发霉酱豆的腌制大全]( "发霉酱豆的腌制大全")
- 主料：二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤：加碘食用盐适量、高度白酒适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣均适量将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用。、做豆瓣酱最少不了的一样东西就是霉豆瓣，市场上都有...
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![酱豆太干了怎么办]( "酱豆太干了怎么办")
- 酱豆干了最好加点生菜籽油，有了油的浸泡，油脂成分会慢慢的进入豆瓣酱里面，可以帮助有效的改善酱豆变干的情况。加油时一定要让油完全盖过豆酱，一可防止再发生变干的情况，二可更快的促进干豆酱质地变柔和。...
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![青椒酱豆干做法]( "青椒酱豆干做法")
- 用料豆干4-5块青椒1-2个生抽2勺盐适量糖适量青椒豆干的做法步骤步骤1space纯奶手撕吐司的做法步骤1⚠️豆干无所谓是酱干，白干，熏干……只要是手感厚实，肉肉的那种就行！豆干青椒洗净，生姜切丝步骤2space纯奶手撕吐司的做法步骤1豆干切片（不要太厚）步骤3space纯奶手撕吐司的做法步...
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![怎样做山东酱豆最快最好吃]( "怎样做山东酱豆最快最好吃")
- 将泡过一天的黄豆放在水里煮熟、晾到半干（皮有褶皱、发黑），然后收集起来倒入一个陶瓷罐中，用塑料纸将罐口蒙严实了，放在太阳能晒到的地方，三天以后打开，里面的豆子已长出白膜，然后将它倒出来摊开、翻动、晾晒三四个小时，然后将豆子放到一个盆子里加入盐、生姜丝、花椒、茴香、红辣...
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![酱豆什么时间种]( "酱豆什么时间种")
- 4-5月份，种植土地适合半沙质含腐殖质丰富的滤水性能良好的弱酸性土壤，普通菜地和肥沃菜地不能播种过密，更不能使用底肥，贫瘠的土地，可以使用少量有机肥作底。除了贫瘠之地外，一般情况下种植豇豆是不需要施任何肥料。...
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![酱豆没晒成遇到下雨天怎么办]( "酱豆没晒成遇到下雨天怎么办")
- 1、烧热烘干可以使用煤或者电小火加热，将酶好的豆子放入铁锅中，直接将发酵后的酱块烘干。这个不建议使用这种方式，比较费劲不说，烘出来的黄豆酱也不好吃。2、放入冰箱冷藏这个方法就比较简单了，就是将发酵好的酱块放入冰箱中冷藏起来。缺点是如果做的比较多，没有那么大的冰箱可...
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![酱豆能炒黄瓜吗]( "酱豆能炒黄瓜吗")
- 可以的，酱豆能炒黄瓜。酱豆炒黄瓜，这道菜不仅味道很鲜美而且吃起来很香脆，既有黄瓜的清香，也有豆酱特有的酱香，是一道物美廉价的家常菜。豆酱炒黄瓜是一道非常受欢迎的家庭小炒菜肴，具有味道香浓、口感爽脆、低油低脂、老少皆宜的特点。...
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![怎么做洋芋酱豆]( "怎么做洋芋酱豆")
- 用料：盐0.5勺、老抽0.5勺、蚝油2勺、姜2片、料酒1勺、糖0.3克、生抽2勺、鸡精0.3勺、长豆1把、牛肉2块、青辣椒8个、小土豆1.5斤、芹菜2根步骤1土豆、长豆、芹菜洗净控干水分备用步骤2土豆不去皮、水份控的越干越好步骤3铁锅烧热加入色拉油，转小火下入土豆慢慢翻炒至表面缩...
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![山东酱豆的做法大全]( "山东酱豆的做法大全")
- 1、原料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外...
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![香椿酱豆的腌制方法]( "香椿酱豆的腌制方法")
- 主料：香椿1把，黄豆200克辅料：黑木耳150克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香叶适量，香油少许，食盐适量1：鲜香椿芽焯水过凉挤干水份（如果是由此法冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用）。木耳泡发，焯水过凉挤干水份2：香椿，木耳切碎，加盐和香油入料理机打成泥即可。（香油可多放点，盐根据自己口味适量）...
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![自己酿制的神仙酱豆为啥那么硬]( "自己酿制的神仙酱豆为啥那么硬")
- 硬的主要原因是煮黄豆的时间有点短，以致黄豆没熟透，所以酱豆做出来有点硬。没关系的，久放一段时间会软一点，或把它蒸一下也不会那么硬了。...
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![酱豆猪肘怎么蒸]( "酱豆猪肘怎么蒸")
- 将买来的肘子清洗去污将肘子放入锅中焯水去血污待用将准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料黄酱，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱油将焯过水的肘子放入调好的酱汤内大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。...
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![酱豆腌辣椒的做法和配方]( "酱豆腌辣椒的做法和配方")
- 原料：黄豆5斤辣椒面500克五香粉250克生姜末500克食盐500克做法：1、把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净2、放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的3、控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天...
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![河南辣椒发酵酱豆的做法大全]( "河南辣椒发酵酱豆的做法大全")
- 用料：黄豆500g，辣椒300g，生姜，老抽，生抽，盐，油适量步骤1黄豆洗干净，泡发，煮熟，黄豆捞起来，黄豆水留用步2辣椒，生姜切碎步骤3锅倒油，放生姜炒香，加入辣椒炒香，加入黄豆翻炒，加入老抽，生抽，盐，加入黄豆水，经常翻底步骤11汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶！河南辣椒发酵酱豆的做法大全干黄豆用温水泡上，泡6-8...
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![豆子拌面怎样做成酱豆]( "豆子拌面怎样做成酱豆")
- 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄...
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![酱豆是什么颜色的]( "酱豆是什么颜色的")
- 酱豆是黑乎乎得将黄豆洗净放锅里煮熟，捞出黄豆控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜，豆与豆之间互相不粘连。然后放在簸箩、簸箕或木板上，黄豆表面盖上一层棉布或覆盖两三层报纸，置于室内（三伏天）10天左右，（注意房间要相对封闭，尽可能减少空气流通）豆子发酵3天后，黄...
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![酱豆太咸炒的时候怎么补救]( "酱豆太咸炒的时候怎么补救")
- 1、吃的时候，用水稀释一下，可以除去它本身原咸味，吃起来口感会好很多。2、可以用它的原料黄豆，煮熟弄烂后，再和豆瓣酱一起重新炖，新加入了黄豆和水，豆瓣酱就不那么咸了。3、可以加入一些糖，除去豆瓣酱的咸味。因为甜味能减淡咸的味道，吃起来就舒服多了。4、也可以同时加入糖和醋，做...
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![油炸酱豆发霉是怎么回事]( "油炸酱豆发霉是怎么回事")
- 多半的可能是油炸酱豆温度过高，原来的米曲霉被烧死，长出了黑曲霉。黑曲霉是可以食用的，但效果没有米曲霉好。这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱。如果是发霉过程中有不洁的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。...
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![湖南酱豆的正宗腌制方法]( "湖南酱豆的正宗腌制方法")
- 1、食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。3、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。5、沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。6、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都...
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潮流轩
