寿县水晶圆子用什么淀粉

水晶汤圆的全透明皮一般是用粘米粉、莲藕粉、木薯淀粉或是西米糊做成的。

1、木薯淀粉放进器皿里加开水，一点一点加，一次不必所有添加水，边加边用筷子快速拌和，最终酌量，拌和无干小麦面粉就可以。拌和结团没事儿，后边也要和面。这一最重要的是要用开水来和粉，水越热越好揉面，那样揉出去的皮才有延展性。

2、面能略微和的软一点，趁着热用力搓成绵软、不沾手、光洁的面糊。戴上一次性手套便捷实际操作。盖上保鲜袋静止不动20分钟。

3、取一小团面糊，10g上下，搓圆后按扁。

tips：西米露和木薯淀粉的口味比红薯粉和土豆的更Q些。用西米糊做需把西米露碾成粉。西米露有点硬，假如用破碎机，就破碎30秒停一下以防烧毁设备，再再次如法反复开展数次破碎。破碎好的西米露开展筛粉，筛除超微粉才可以用。西米糊用热水和面团就可以了。

水晶圆子用木薯淀粉作最好

做法

第一步：肉馅打入葱姜水，火腿末等，加入猪油，胡萝卜丁打上劲，加入鸡蛋清和适量淀粉成丸子，然后放入适量调料。

第二步：将制作好的丸子放入锅内炸熟备用。

第三步：吉力片用凉水泡发，放入盛鸡汤的小锅内，上火熬制融化，遂加入盐，调好味，成水晶汁。然后将丸子放入水晶汁的锅中迅速翻炒，待丸子充分挂上汁后逐个捞出晾凉即可。