![小麦面粉和小麦淀粉有什么区别]( "小麦面粉和小麦淀粉有什么区别")
- 1、性质不同：小麦面粉是小麦经机械脱皮后直接研磨成的粉末小麦淀粉是在面粉的基础上，进行蛋白质等的分离后，提取出的葡萄糖聚合物。2、外观颜色不同：小麦面粉外观有些微黄，而小麦淀粉外观比较白皙。3、营养成分不同：小麦面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质...
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![小麦淀粉和面粉区别]( "小麦淀粉和面粉区别")
- 区别：性质不一样小麦面粉是把小麦的表皮去掉，剩余的部分经过电磨粉碎后所得到的就是小麦面粉。小麦淀粉是指从小麦面粉中提炼出来的高粘性，高蛋白部分，它比小麦面粉更纯粹，品质更高，但营养成分低于小麦面粉一、性质不同1、小麦淀粉：小麦粉经过去蛋白（即洗出面筋）是一种无筋淀粉粉2...
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![小麦淀粉和玉米淀粉哪个硬度高]( "小麦淀粉和玉米淀粉哪个硬度高")
- 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中都含有一定量的淀粉。小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%左右。玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，粘度差不多，硬度也差不多。不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。...
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![糯米淀粉做凉粉]( "糯米淀粉做凉粉")
- 1、糯米粉不能做凉粉，如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作如果是甜品是用凉粉草制作。2、主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根。调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。3、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。4、调好的淀粉水倒入小锅，开火...
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![木薯淀粉是什么]( "木薯淀粉是什么")
- 就是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。...
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![淀粉和红薯粉是一种粉吗]( "淀粉和红薯粉是一种粉吗")
- 他们都属于淀粉类。但是他们的做法是不同的。淀粉可以用来勾芡。可以制作面糊。红薯粉呢，可以制作出来，红薯粉条。也是一种常见食品。淀粉是总称。淀粉包括很多种类，有红薯粉，山药粉，马铃薯粉，地瓜粉，葛藤粉，莲藕粉…它们都属于淀粉。淀粉可配制菜肴，也可加工做成粉条。...
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![淀粉与班氏试剂反应颜色]( "淀粉与班氏试剂反应颜色")
- 淀粉与班氏试剂是不反应的。班氏试剂是一种专门鉴别醛基的试剂，与菲林试剂的反应原理类似，但班氏试剂中含有柠檬酸钠和碳酸钠等成分，可以长期存放，而菲林试剂需要现用现配。淀粉是一种多糖，是由葡萄糖聚合而成，其中是不含醛基的，因此不会与班氏试剂反应。葡萄糖分子是包含醛基的...
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![自制固体水彩颜料不用淀粉]( "自制固体水彩颜料不用淀粉")
- 用。1、加入玉米淀粉，和小苏打和醋的混合物溶合。2、边搅拌直到淀粉溶解，搅拌均匀。3.倒入容器可以用冰块托盘，不要装太满。4、加入各种颜色的食用颜料，调节出喜欢的颜色。当水彩颜色混合完毕后，将它在一个安全的地方等待干燥，当水彩块彻底干燥之后使用。...
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![盖浇饭勾芡是淀粉还是生粉呢]( "盖浇饭勾芡是淀粉还是生粉呢")
- 盖浇饭勾芡用的是淀粉鸡丁放入锅中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣酱等佐料煮炖后，淋入水淀粉勾芡关火即可。制作鸡丁盖浇饭使用的鸡丁，可以选用鸡胸肉、鸡腿肉制作。鸡丁在烹饪之前，需要用白糖、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油搅拌后腌制10分钟，这样既可以增加鸡丁的底味...
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![糖醋荷包蛋面粉可以代替淀粉吗]( "糖醋荷包蛋面粉可以代替淀粉吗")
- 不可以。糖醋荷包蛋不放淀粉是可以的，做糖醋荷包蛋的时候，只要先把荷包蛋煮好了，然后再把调料都调好就可以吃了。主要的调料就是醋，还有白糖，再放点酱油，还可以放点味精，把所有的调料都调好，搅拌起来，然后浇在煮熟的荷包蛋上，在上面可以放一些葱花，这样吃起来既好看又好吃。...
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![鲜奶淀粉的做法]( "鲜奶淀粉的做法")
- 玉米淀粉100克牛奶1袋辅料泡打粉少许鸡蛋2个色拉油适量白糖50克步骤1牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖50克，玉米淀粉100克步骤2鸡蛋取蛋清，所有材料混在一起，用打蛋器搅匀步骤3把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，防止糊底。成糊状后放在一边晾凉步骤4取一砧板，上面铺上淀粉步...
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![凉粉的制作方法红薯淀粉]( "凉粉的制作方法红薯淀粉")
- 步骤/方式1用量杯取一平杯红薯淀粉，放进容器里。步骤/方式2水和淀粉的比例是1：5，容器里加入2量杯水，用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。步骤/方式3水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉，使劲搅拌目的是让均匀，火调小点，要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。步骤/方式4装盘...
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![家里最常用的淀粉是哪种]( "家里最常用的淀粉是哪种")
- 土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后，经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉佳，但吸水性较差，不能用于汤粥熬制，但是适合制作轻薄的芡汁。红薯粉，红薯淀粉：主要由红薯为原料，将红薯压碎、过滤掉残渣、脱水晒干后而制成...
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![肠粉要加小麦淀粉有什么不好的]( "肠粉要加小麦淀粉有什么不好的")
- 肠粉要加小麦淀粉，没有什么不好的。肠粉是我国广东潮汕地区非常普通的一种民间小吃，它口感爽滑筋道，色泽鲜亮，配以汤汁，佐料，鲜香美味。在肠粉制作过程中加入小麦淀粉，主要的作用是能够使肠粉外观晶莹透亮，增加其筋性，口感更加爽滑有弹性，但是添加的比例是有一定要求的，否则不一定会...
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![南瓜能做淀粉吗]( "南瓜能做淀粉吗")
- 能做淀粉。南瓜它不但能做淀粉，还是人们喜爱的一种蔬菜，南瓜子发芽刚长出一米多长的时候可是非常好吃的时令蔬菜炒着吃，打汤都行。结南瓜长大成熟后不但能用来做淀粉还可以蒸炒做成各种佳肴，它还可以做成很多种的糕点如南瓜饼南瓜馒头南瓜蛋糕，南瓜馅各种美食。南瓜可以做淀粉...
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![小麦淀粉适合做什么]( "小麦淀粉适合做什么")
- 小麦淀粉可以做凉皮小麦淀粉可以做凉皮，盒粉的粉丝最主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出来的淀粉制作凉皮，这样做的好吃是淀粉的纯度有保障，另外还能得到面筋。2、小麦淀粉可以做荞麦面混合小麦淀粉和...
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![做戚风蛋糕可以用红薯淀粉吗]( "做戚风蛋糕可以用红薯淀粉吗")
- 可以的红薯淀粉是可以用来做蛋糕的，先用凉水把红薯淀粉搅拌到完全溶解，再将其跟蛋糕材料进行搅拌，红薯淀粉最好不要颗粒状，要细粉状才行，要么不好溶解。红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细...
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![手擀面加淀粉还是生粉]( "手擀面加淀粉还是生粉")
- 淀粉和生粉是同一种东西，做手擀面只需要用高筋面粉加点盐进去和成硬一点的面团，撒上面粉，边擀边撒，擀成大一点约一厘米厚的大饼，洒满面粉或玉米面粉防止粘连，用叠扇子的方法折叠起来，用刀切成喜欢的粗细就可以了。所以手擀面防粘可以撒面粉或玉米粉...
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![做肉丸淀粉能代替红薯淀粉吗]( "做肉丸淀粉能代替红薯淀粉吗")
- 可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉碎1000g、红薯粉1000g、小麦面粉100g、油适量、盐适量、姜50g、鸡蛋3个、五香粉35g、鸡精适量。1、第一步把牛肉切好。2、然后使用菜刀把姜切片。3、把姜用料理机打成姜蓉。4、把姜蓉加入牛肉里5、加入鸡精，鸡蛋，五香粉，盐调...
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![淀粉结块怎么办]( "淀粉结块怎么办")
- 淀粉结块，这时候可以放在阳光下暴晒一下，用手搓一下就好了，使用的时候先用冷水把淀粉调匀，再加滚烫的开水冲进去，边冲边搅，这样就可以使用了。淀粉的吸水性比较强，受潮就容易结块。在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通...
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![红薯淀粉怎么调成水淀粉]( "红薯淀粉怎么调成水淀粉")
- 首先取100g的红薯淀粉倒入碗中，加一点清水，搅拌成水淀粉。2、然后锅内烧水，将烧开的水倒入淀粉中，搅拌均匀，搅拌至淀粉糊变成稍微浓稠一点的淀粉糊。3、接着趁热再倒入300g的干淀粉，搅拌均匀，搅拌成浓稠的淀粉糊（淀粉糊滴落呈流水状，而不是滴落状就可以了）。4、然后把淀粉糊倒入裱...
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![生煎包用什么淀粉最好]( "生煎包用什么淀粉最好")
- 一般情况下用玉米淀粉，其次淀粉和水的比例也很重要，最理想的北例是1：10，另外玉米淀粉有很强的粘合性，用这个比例勾兑的淀粉水，浇在生煎包的底部，就能把一锅的生煎包粘连的金光灿灿的。但是倒入淀粉后水位不能太高只是包的三分之一即可，盖上锅盖，煎止水干为止。...
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![淀粉是不是就是芡粉]( "淀粉是不是就是芡粉")
- 芡粉通常是指淀粉，淀粉在餐饮行业被称之为芡粉。主要是有马铃薯粉或者是绿豆粉、藕粉等制作而成，能够达到调整口感的效果，而且当中含有丰富的营养物质，能够及时补充体内所需的营养。日常生活中一定要注意好饮食调整，饮食上尽量做到营养均衡，不能够食物过于的单一化，以免造成营养...
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![淀粉有小颗粒怎么回事]( "淀粉有小颗粒怎么回事")
- 淀粉是用来做菜勾芡的，有玉米淀粉，还有土豆淀粉。都是较白，手感沙沙的感觉。如果淀粉内出现了小颗粒或苛垃状，多数是受潮了，倒出来晾一晾不影响使用。玉米淀粉高混机改性后会有颗粒物，这是正常的。高混机改性在高速搅拌的情况下，温度上升很快，一般3分钟上升40-50℃，温度一高，淀粉开...
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![请问木薯淀粉的种类]( "请问木薯淀粉的种类")
- 木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠...
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潮流轩
