芋圆用木薯粉还是木薯淀粉

做芋圆用木薯淀粉制作，因为木梳淀粉是粉状颗粒，遇水加热之后可以呈现出一种透明的状态，口感Q弹，但是木薯淀粉就是一种细腻的粉末，遇水之后不会成团。

制作工艺：

木薯粉是把木薯去皮，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，一般来说生产方法比较简单。

木薯淀粉的加工工艺比较复杂，其中包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。

使用途径：

木薯粉一般加热之后就会凝固同时呈现透明的状态，所以吃起来口感比较Q弹，所以木薯粉一般用来制作食物，比如芋圆、水晶饺子、甜品等。

木薯淀粉由于是粉末，通常是用来当做调味品使用的，在做饭的时候，可以用木薯淀粉收汁，也可以在炸一些食物的时候，把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

食用方式：

木薯粉的加工粗糙，所以不能直接生吃，木薯淀粉去除了木薯中存在的有毒物质，所以木薯淀粉可以直接食用。