煸锅和炒锅的区别

顾名思义煸锅主要用来煎事物的，这种锅一般锅的深度不大，如果深度过深，你就可以把他认为成一个炒锅就行了。

煸锅一般用来煎炸食物，偶尔用来烹饪一些比如煎鸡蛋，煎牛排等。当然可以用来 烘、烤、蒸、培不过主要用来煎炸一些食物。

炒锅十八般武艺样样精通，可以用来煎炸炒 烘、烤、蒸、培，不过用炒锅来煎炸就需要选择平底锅，而我们常用的圆底锅就不适合了

炒锅比较适合炒菜，炖菜，这种一般都需要进行大量的翻炒，而这个在煎锅上就不好使用了。

煎锅是平底的，较浅。炒锅一般是圆底的，现在为了电磁炉也有平底的，炒锅比较深。炒锅和煎锅的在成分没有太多的差异，主要的差异在于他们的功率不同，受热面积不同，如果单独用炒锅做菜，时间比较短，因为受热集中，而如果用煎锅，受热面积太大反倒方法不容易很快做熟，所以为了保持蔬菜营养，建议你用炒锅！

南方厨师炒菜用煸锅，北方厨师炒菜用炒勺，也叫把儿勺。煸锅是两耳的，炒锅是单柄的。

煸锅主要多见于餐饮行业以及企事业单位、学校食堂大量炒菜时能见到，也是百姓的家庭厨房中随处可见的烹调工具。

炒和煸没有区别，炒就是煸，煸锅等同于炒锅。两种锅的功能相同，炒锅是百姓家中不可缺少的烹饪工具