炒锅和扒锅的区别

区别一：炒锅的铁比较薄，生热快，尽量不能沾水，出菜菜不能沾勺。

扒锅铁比厚实，菜需要文火慢喂，最后淋芡粉出勺，要求锅底油滑菜不变形。