油炸羊肉串腌制秘方商用

1、 蛋清加50g面粉，适量的水，少许的油搅拌成薄糊备用。

2、 羊肉切成32cm，厚0.5cm的片。

3、 各种粉搅拌在一起。调料取一半（或看你的口味加减），和羊肉拌匀，腌渍入味。

4、 腌渍好的羊肉用牙签穿成串，每串3-5片肉。

5、 羊肉放到糊里上浆，不要太厚。

6、 锅里放油，油烧到4-6成热时，下肉串炸成金黄，捞出即可

羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。

2/3

酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料。

3/3

油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时便可出锅。