当前位置:潮流轩 >

生活 >心理 >

做鱼汤放蛋清还是蛋黄

做鱼汤放蛋清还是蛋黄

做鱼汤放蛋清还是蛋黄

蛋清

用蛋清。蛋清能够在做鱼的过程中鱼肉外面的蛋白遇热先熟,形成一层保护膜,锁住鱼肉的水分,使鱼肉更鲜嫩,同时又能锁住鲜味。可以同时加上淀粉加以辅助,即便如此烹饪时间也不能过长,不然鱼肉还是会变老。

希望我的回答对你有所帮助!祝你生活愉快,谢谢!

标签: 蛋黄 蛋清 鱼汤
  • 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chaoliuxuan.com/shcl/xinli/eyr2o5.html