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六必居腌料配方

六必居腌料配方

六必居腌料配方

选无虫伤,无腐粒的尖辣椒洗净,切成约一公分的段凉干表水后,将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐,最后用重物压紧尖椒(1kg鲜辣椒加盐0.16kg),腌制3天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。

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