六必居酱黄瓜绝密配方

主料：小黄瓜1000g

辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g

步骤：

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

2.把盐放入黄瓜中。

3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4.篦去小黄瓜腌出的水。

5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

6.干黄酱用水懈开。

7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

1、黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2、黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。 　

3、摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4、看，晒蔫了，可以做了，姜，蒜，斜刀切大片，备用。

5、差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

6、开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

7、等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。

8、密封一下，过上一两天就可以吃了。

主料：黄瓜1500g，青尖椒300g

辅料：油适量，盐适量，酱油2000g，白糖100g，八角适量，桂皮适量，生姜适量，大蒜适量

做法步骤：

1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2、黄瓜剖开，切段备用。

3、把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4、码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5、青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6、锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7、倒入适量的白糖。

8、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10、另起油锅，把油烧热。

11、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)