做汤圆糯米饭要不要加面粉

不用，糯米粉特点是软糯，柔软，滑，粘性大，做出来有点黏黏的感觉(想象一下我们平常吃的汤圆)，明显和芋圆的特点不符，所以不用放。

木薯淀粉特点是，粘性低，冷却后还可以保持一定的柔软性，又不是太软，这样做出来才能Q弹，所以很适合做芋圆。当然也不是一定不能用，如果你就是喜欢软软的有点黏黏的感觉，也可以加一部分糯米粉，或者干脆全部用糯米粉来做

在做汤圆的糯米粉中加点面粉可以防止汤圆裂开，但是会减少汤圆的软糯的口感。

材料：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黄油75克、糯米粉200克、适量面粉、温水。

做法：

炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎黄油放小锅里面加热用小火慢慢加热。黄油全部融化即可，然后将黑芝麻糖粉一次性全部倒入并搅拌均匀。将馅料放入冰箱冷藏至凝固。将馅料搓成每个15克的圆球备用。如果温度较高太软，可以再放回继续冷藏。200克糯米粉，加入160克温水，再加入适量面粉捏揉均匀。将揉好的汤圆面取30克，搓成圆球。然后用两手拇指轻轻按压成小碗状。取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。最后将包好的汤圆裹上一层干粉即可。