干菜鲅鱼的家常做法

食材：鲅鱼干1条、葱1根、姜1/2块、尖椒2个、料酒1勺、花椒5克、花生油1勺

做法步骤

1、首先就是用水将鲅鱼干浸泡一个小时，这样就是会使得味道更加淡一些的，不至于齁咸的。

2、将咸的鲅鱼干清理干净了，然后就是切成块

3、将尖椒切成圈，将生姜切成条，将葱切成粒，备用。

4、将生姜片放到盘子上，再将鱼块放上，这样可以帮助去腥。

5、将葱粒撒上了，再将花生油和料酒浇上一些。

6、然后就是将干的花椒粒放到鱼的身上。

7、再将已经切好的尖椒圈铺在上面。

8、然后就是在蒸锅里面蒸上20分钟，将鱼蒸熟了。

食材：风干鲅鱼、萝卜干

辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

做法：

1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

1、干鲅鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。

2、方法：晒干的鲅鱼冲洗一遍，切成段，沥干水分备用，准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下，这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了