柳林辣酱做法

食材：青红尖椒1000克、姜一块、大蒜5个、香叶2片、桂皮一块、八角2个、花椒3粒、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、鸡精1勺、白糖少许、食用油适量。

具体做法：

1、青红尖椒，清洗干净，沥干水分，将大蒜皮去掉，取一个绞碎机，将辣椒和大蒜放入绞碎机内，放入2片生姜，用绞碎机将所有食材绞碎。

2、辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。

3、热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。

4、搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，即可。

剁椒，食盐

小米椒买回家时，先把辣椒的梗拔掉，再拿用水把辣椒的表面洗干净，然后再放在通风的地方晾干。

把辣椒剁碎，加入食盐搅拌均匀，终于到重点了，一斤小米椒，加二两的盐

然后找个干净的瓶子，把拌好的辣椒酱装入瓶子中，盖上盖子，密封储存好。