炖羊腿家常做法

1、羊腿骨头砍三节，两头砍开一根 盐小小勺，花椒10粒，八角一个，开水一钵2、大火热油依次放入花椒，八角，生姜，骨头，中火炒到没血丝，放盐，再炒两分钟后放入开水，转到大钵子里，盖好盖子，烧开后，转中小火，别溢出来，炖一小时左右，以汤白为好，这样做出来特别好吃

用料

羊腿 500g

白萝卜 适量

姜 适量

葱 适量

花椒 适量

盐 适量

味精 适量

料酒 适量

步骤 1

羊腿肉用清水泡两小时，一小时换下水（没时间泡也没事）

步骤 2

洗好放入电压力锅，水可以多放点，放几片姜！

步骤 3

开始炖！

步骤 4

炖好捞出羊肉，过滤羊汤（压过一遍的肉容易炖烂，老人好咬）

步骤 5

准备好姜，葱，花椒！

步骤 6

锅里放点油，爆炒下！

步骤 7

放入羊肉翻炒一会儿，放点盐！

步骤 8

砂锅放原汤，把炒好的羊肉在放就去小火炖！炖一会儿，汤快白了，倒点料酒！

步骤 9

汤白了放入白萝卜，放盐，味精尝一下味道！炖到白萝卜浮起来了就差不多了，起锅（喜欢香菜的可以加点）开吃！！

主料

羊小腿3根

辅料

大葱半棵 大蒜1头 姜1块 桂皮1块

花椒1撮 良姜1块 干红辣椒4个 香叶3片 草果4粒 白芷2片 盐适量

红烧酱油适量

做法步骤

1、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出

2、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开

3、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多

4、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等

5、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖

6、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅