![汤种面包不细腻怎么回事啊]( "汤种面包不细腻怎么回事啊")
- 原因一：配方比例不对。原因二：发酵的时间和温度掌握不对，发酵的时间和温度分为夏、冬两个季节。原因三：面粉的选择不对，做面包时需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。...
- 25976
![汤种的优势和缺点]( "汤种的优势和缺点")
- 汤种是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就称为汤种。然后待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样制作的面包称为汤种面包。优点：因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以使得面团的含水量就会增高。一来使得面包松软，二来可以...
- 14847
![汤种隔夜做好还是直接做好]( "汤种隔夜做好还是直接做好")
- 汤种隔夜做好，直接做就会来不及做，最后手忙脚乱。1、所以汤种尽量提前一天准备好，冰箱冷藏过夜，如果来不及也可以当天煮，晾凉后直接使用。 2、鸡蛋和黄油一定要室温。3.不喜欢太甜，所以糖量较少，喜欢甜口的小伙伴每个部分的糖量可以+10克....
- 30464
![汤种面包450克最佳配方]( "汤种面包450克最佳配方")
- 2个450g吐司用料超级柔软+拉丝3小贴士400g面粉的用量椰蓉陷椰蓉100g黄油50g糖36-40g牛奶20g鸡蛋1个椰蓉吐司黄油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺黄油软化+糖+蛋液搅拌均匀+椰蓉+牛奶搅拌到吸收油酥馅面260克全脂奶粉 20克牛奶 100克炼乳 10克蜂蜜 10克糖&...
- 17905
![汤种吐司面包做法]( "汤种吐司面包做法")
- 用料高筋面粉300克鸡蛋2个面包酵母3克牛奶100毫升白糖60克盐3克黄油30克奶粉20克模具450克1个我做了1个吐司，以上食材是一个吐司量，如果多做可以加量就可做法步骤1、撑好，准备好所有食材备用2、把牛奶温一下，可以微波炉叮十秒或者隔水温下，然后加入酵母，搅拌至酵母融化，放置一旁...
- 25811
![汤种的做法]( "汤种的做法")
- 做法步骤1将高筋面粉个水搅拌均匀放入不粘锅，点火步骤2有纹路喽，65度的状态，做好放凉，密封好放入冰箱冷藏一夜第二天使用步骤3尽量在三天内用完...
- 6573
![汤种面团和主面团的比例]( "汤种面团和主面团的比例")
- 5:55:5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面...
- 16037
![波兰种和汤种的口感哪个好]( "波兰种和汤种的口感哪个好")
- 汤种口感好汤种：用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种...
- 26558
![中种汤种波兰种的区别]( "中种汤种波兰种的区别")
- 区别：制作方法不一样中种法需要准备中种面团所需的材料和主面团所需的材料，中种面团的制作很简单，通常使用原料中总面粉量的50%以上来制作中种，经常会使用到的比例是70%。将中种面团揉好后，发酵至原来的2.5-4倍大，再和主面团的材料混合在一起，揉出手套膜，整形后进行二次发酵，发酵...
- 13651
![250克面团用多少汤种]( "250克面团用多少汤种")
- 一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法：1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用。2、主面团制作:将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续完全扩展即可。汤种一词是来自日文汉字的用法，汤指热水，...
- 18829
![汤种面包为什么吃起来特别干]( "汤种面包为什么吃起来特别干")
- 1、高筋面粉出了问题。2、发酵过程出了问题。3、面包的储存出了问题。制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。...
- 20748
![烫种和汤种哪个好吃]( "烫种和汤种哪个好吃")
- 烫种与汤种中烫种更好，汤种（烫面）在制作时要尽量搅烂一点，这样不会太有劲道，在与主面团进行搅打时更方便操作，缩短搅拌时间。一次使用不完的汤种可用保鲜膜贴面保存，冷藏放1-2天。优点是汤种法面种制作时间较短，做出来的面包比中种法更湿润柔软，面包气泡细腻，保质期更长。缺点是若...
- 19604
![手工汤种面包配方做法]( "手工汤种面包配方做法")
- 好看好吃的拉丝面包。汤种就是让面粉含水量高，面包烤出来柔软，延缓面包老化。1、汤种:面粉20g水80g2、主面团:高筋面粉300g牛奶140g鸡蛋液50g白砂糖50g盐3g酵母4g黄油20g1、先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。2、面糊搅至有纹路即可。（...
- 27789
![汤种面包配方比例是多少]( "汤种面包配方比例是多少")
- 一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法：1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！2、主面团制作:将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再...
- 24983
![汤种在面团中的比例]( "汤种在面团中的比例")
- 比例是5：5汤种可以让面团柔软，润湿，蓬松，拉丝，面包放几天也不会干硬。汤种的原理是，面粉与液体混合加热成浆糊的过程中，淀粉糊化，让面包制作吸收和保持更多的水分，通常能达到两倍左右。...
- 2299
![中种和汤种哪个好吃]( "中种和汤种哪个好吃")
- 你问的是中种和汤种的什么食物，问的问题不明确，别人无法回答，只能选择性说一下，中种的馒头比汤种的好吃，酥软，汤种的韧牲大。...
- 8259
![汤种吐司配方比例表]( "汤种吐司配方比例表")
- 汤种土司原料：高筋粉、牛奶、黄油、白糖、盐、酵母、鸡蛋、汤种。做法步骤：第1步、20g面粉和80g水。第2步、搅拌均匀，用小火加热，不停搅拌。搅拌到表面出现不马上消失的划痕为止，放凉，让后放到冰箱里冷藏一天。第3步、将除了黄油其他配料全部放到面包机里。按一次搅拌程序。第4...
- 24875
![汤种和烫面的区别]( "汤种和烫面的区别")
- 答汤种和烫面的区别种类不同。。汤种(烫面)的做法就是取适量面粉、糖和开水，将开水冲入面粉中，慢速打至面粉熟成糊化，将水分锁在面种里，达到保湿的效果，待汤种(烫面)降至室温后再冷藏保存，需要时取适量，待主面团打出厚膜时与黄油一起放入搅打出薄膜即可。...
- 26279
![全麦吐司玉米油汤种法]( "全麦吐司玉米油汤种法")
- 食材清单汤种：高粉50g、汤种:水100g、主面团：全麦粉60g、水100g-鸡蛋液、蛋液一个鸡蛋的量、高粉105g、糖30g、盐4g、干酵母3g、黄油20g、奶粉10克烹饪步骤前一晚将汤种备好：汤种材料混合，边搅拌边小火加热至62度后离火，此时材料已成浆糊状。将汤种糊放入容器中，紧贴糊面加盖保...
- 15380
![汤种加入面包的比例是多少]( "汤种加入面包的比例是多少")
- 一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法:1、该配方的材料熬制好的汤种应该是110克!2、主面团制作:将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续完全扩展即可。比例是5：5汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或...
- 30001
![汤种吐司怎么做]( "汤种吐司怎么做")
- 1、首先制作汤种：把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路关火。把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存)。2、把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。3、揉10分钟左右，拉出的的膜破洞边缘呈锯齿状，这时...
- 21474
![450g汤种面包最佳配方]( "450g汤种面包最佳配方")
- 1、配方：高筋面粉280克，低筋面粉95克，酵母6克，糖53克，盐3克，鸡蛋1个，水170克（只供参考），黄油30克，裹入黄油130-150克。2、除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟。3、和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟。4、和面的时候把裹入用的黄油装进保...
- 13251
![烫种和汤种什么区别]( "烫种和汤种什么区别")
- 没有区别，只是叫法不一样汤种又名烫种，顾名思义就是用开水加入高粉制作而成的，汤种在面包里起到的作用是使面粉吸水量增多，锁住面筋内部的水份，因此面包的组织变得更柔软，延缓老化. ...
- 1944
![胡辣汤用哪种色素汤底]( "胡辣汤用哪种色素汤底")
- 红色的，最好用红曲米做，是纯天然无公害的，卖干货的地方都有。胡辣汤是一道中原的知名传统汤类小吃。起源于河南。胡辣汤的特点在于汤味浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，在浓郁的汤汁中还能吃到鲜嫩的羊肉和爽滑筋道的粉条，十分的适合在早餐中食用，让人葱早上开始都拥有好心情。胡辣汤，由多...
- 1537
![八种素菜汤]( "八种素菜汤")
- 一，高丽菜香菇汤二、豆芽青椒丝汤三、黄瓜金针菇汤四，枸杞叶金针菇汤五、莴苣花椰菜汤六、白菜木耳汤七、丝瓜发菜笋八，绿豆芽海带汤介绍如下：第一道：枸杞叶金针菇汤这道汤由金针菇、枸杞叶两种食材共同制成，清热消暑，养肝明目，喝起来口味清新，还带有淡淡甘香，如饮甘露一样，非常开胃...
- 26087
潮流轩
