![猪油渣需要放碱吗]( "猪油渣需要放碱吗")
- 猪油渣不需要放碱。猪油渣就是将猪的肥肉放入炒锅中在高温下炼出油脂后剩余的部分即为油渣。油渣是可以食用的，一般肥肉炼完油后将油渣加点盐可以直接夹在馒头里吃，真是香极了。也可以用猪油渣配萝卜或豆角拌制馅料，蒸包子味道也很鲜美。...
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![辣椒放碱的正确方法]( "辣椒放碱的正确方法")
- 一、材料干红辣椒十个、碱适量、植物油小半碗。二、做法辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。水...
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![包粽子一斤糯米放多少碱，包粽子什么时候放碱]( "包粽子一斤糯米放多少碱，包粽子什么时候放碱")
- 很多地方的人，都喜欢自己做粽子来吃。包粽子一斤糯米放多少碱？包粽子什么时候放碱？包粽子一斤糯米放多少碱比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。红豆碱粽的做法：1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处2、将糯米倒入...
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![豌豆粉可以放碱吗]( "豌豆粉可以放碱吗")
- 豌豆凉粉可以加食用碱的，对身体没有害。夏天来了，炎热的天气容易让人食欲不振，这时候你需要一碗酸辣冰凉的自制凉粉，清凉解暑开胃又解馋。需要要的材料：豌豆淀粉：130克水：1250毫升食用碱：1克先在大碗中倒入250毫升清水，加入130克豌豆淀粉，搅拌混合均匀备用。另在锅中加入1000毫升水...
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![猪皮冻为什么放碱]( "猪皮冻为什么放碱")
- 可以使之更鲜嫩。猪皮含有大量蛋白。烧熟冷冻后比较硬。而碱有使蛋白质更亲水的作用。猪皮遇碱就会蓬大软化。家里不建议用...
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![蒸馒头放碱最好的方法]( "蒸馒头放碱最好的方法")
- 放碱要看馒头面发酵情况，一般发酵酸味有点发甜的是合适的，如果酸味太重的是过度发酵。一般一斤面粉用5两水，用碱的需要老肥，即是上次用剩下的发面团二至三两面粉量22度左右发一斤面粉比较好，发酵3-4小时后，用一钱左右碱用水融化后放入揉均即可。如果面团酸味大，可多放点碱。碱放...
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![老面馒头放多少碱，做老面馒头放碱的技巧]( "老面馒头放多少碱，做老面馒头放碱的技巧")
- 老面馒头和普通馒头的口感有很大的区别，很多人都喜欢吃老面馒头是因为它放的碱不一样，你知道老面馒头应该怎么放碱吗，下面为大家介绍老面馒头放碱的技巧。老面馒头放多少碱老面馒头放碱没有固定的标准，因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说，老面馒头面粉和碱的比例大概...
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![炒茄子可以放碱吗]( "炒茄子可以放碱吗")
- 应该不可以吧。茄子不要去皮，它的表皮含有丰富的维生素C，它里面的维生素B跟维生素C完美结合，可以将营养充分利用。茄子好吃，但是很多人煮出来的茄子都会变色，影响食欲。还有些人煮出来的茄子会有咬喉咙感，那是因为在煮之前没有处理好。今天我们就来分享这款美食，喜欢的话不要错...
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![发酵粉面开了用放碱吗]( "发酵粉面开了用放碱吗")
- 可以放也可以不用放。 一般放一点碱会使口感更好，这要看方式温度了。如果天气热的话用酵母发面是会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面里面中。这里加的碱不是用来发酵的，是用来中和酸性的。如果天不热可以不用放碱。使用酵母发面时，将酵母放在碗中，添加温水，搅拌后，倒入...
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![酵母发的面要放碱吗]( "酵母发的面要放碱吗")
- 干酵母发面可以放碱液也可以不用放。一般放一点碱会使口感更好，这要看方式温度了。如果天气热的话用酵母发面是会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面里面中。这里加的碱不是用来发酵的，是用来中和酸性的。如果天不热可以不用放碱。使用酵母发面时，将酵母放在碗中，添加温水，搅...
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![酵母发面放碱的技巧]( "酵母发面放碱的技巧")
- 酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了，就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。...
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![熬小米粥是放碱好还是不放碱好]( "熬小米粥是放碱好还是不放碱好")
- 熬小米粥是放碱好还是不放碱好很荣幸回答你这个问题，我觉得熬小米粥的时候最好还是不放碱好，如果小米粥里放碱的话，虽然小米粥熬的比较粘稠，我觉得放碱肯定要破坏小米粥的营养物质，我觉得熬小米粥还是原汁原味的好，所以每次熬小米粥的时候，我从来不放碱...
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![煮杂粮粥可以放碱吗]( "煮杂粮粥可以放碱吗")
- 杂粮粥不建议放碱碱对杂粮粥的营养破坏是比较严重的，可以用淀粉来代替碱面，也可以达到粘稠的效果，而且不会造成营养的损失碱面一般是成份是碳酸钠，加碱可以缩短煮粥的时间，还可以增加蛋白质的亲水能力，使它更多更快的溶在水中，这样一来，淀粉微粒就能更好地散开、糊化，所以，煮出来的...
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![电饭煲煮粥可以放碱吗]( "电饭煲煮粥可以放碱吗")
- 不能。煮粥放碱，改变了粥汤中的酸碱环境，这样容易使得食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏，维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏，而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一，因此煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜...
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![老面馒头可以放小苏打吗，蒸馒头放碱还是小苏打]( "老面馒头可以放小苏打吗，蒸馒头放碱还是小苏打")
- 老面馒头在发酵过程中会产生乳酸菌，如果不使用碱中和面团，做出来的馒头将会非常酸，那么蒸老面馒头需要放碱还是放小苏打呢。老面馒头可以放小苏打吗老面馒头是可以放小苏打的。但是建议大家在蒸馒头时首先选用碱，因为小苏打中所含的碱性比较大，做出来的老面馒头效果比较差，而用...
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![做大米汤需要放碱吗]( "做大米汤需要放碱吗")
- 做大米汤最如别放碱，大米营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素和维生素，如果方碱会破坏大米本身们营养，做大米汤或粥放碱能使大米粥粘糊好喝，你可以再做火米汤时放一把糯米，如果用两把大米加一把糯米熬出来的粥非常养脾胃，还非常好喝。加碱是为了缩短时间，改善粥的风味，但是会破坏营...
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![做馒头放碱吗]( "做馒头放碱吗")
- 可以放碱。做馒头放碱可以防止面开酸，也可以增加馒头的香味。但是做馒头放碱要掌握好量。放的太多馒头会变黄，碱味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般来说做两斤面粉的馒头加入两克碱面就可以。放过碱面的馒头有着淡淡的香味。不过放碱馒头也有一个缺点，就是馒头容易变质...
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![洗菜放盐还是放碱]( "洗菜放盐还是放碱")
- 盐。洗菜放盐会让蔬菜更干净，但是需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。蔬菜购买回来后，放置一段时间再食用。...
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![泡黄豆放碱的方法]( "泡黄豆放碱的方法")
-    泡黄豆添加的食用碱要适量，以免影响黄豆的品质。   泡黄豆时将黄豆放在盆中，先添加清水，再加入适量的碱，将盆子放在阴凉的环境中浸泡即可。泡好的黄豆可以用于制作黄豆炖猪蹄、辣炒黄豆、黄豆炒肉等美食。   保存黄豆时，可以将黄豆装...
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![蒸馒头怎么放碱]( "蒸馒头怎么放碱")
- 通常情况下，酵母蒸馒头时，馒头面团稍微发过头了，需放食用碱的量是面粉重量的0.2%左右，即500克面粉放食用碱1克左右。食用小苏打对碱的比例应该根据面团的发酵程度，室内的温度而决定，在正常情况下，用500克干面粉调制成的发酵面团，应该使用3克面碱，要是使用苏打粉的话，500干面粉只需...
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![炸豇豆角又绿又烂放盐还是放碱]( "炸豇豆角又绿又烂放盐还是放碱")
- 放盐可以食材：豇豆角210克，大蒜4瓣，盐适量，植物油适量做法：1备好食材。豇豆角洗净2炒锅加入适量清水，烧开后加少许盐和植物油，放入豇豆角焯水，再次开锅后煮1分钟关火，捞出豇豆，快速放入凉水盆中过凉（一定要过凉水，颜色才会更绿）3过凉后的豇豆角切寸段大蒜拍扁切末4炒锅放植物油，油温4成...
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![干豌豆做凉粉放碱吗]( "干豌豆做凉粉放碱吗")
- 干豌豆做凉粉可以不放碱，分享如下：做凉粉吃最简单，又爽口。可以用绿豆淀粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。1、豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备...
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![用安琪酵母发面还用放碱吗]( "用安琪酵母发面还用放碱吗")
- 不用放碱，安琪酵母发面非常好，时间短，发酵快，蒸馒头松软，香味十足，劲道有韧性，蒸馒头要把面团多揉一会，揉光滑醒一会，醒上二十分钟左右，上茏梯蒸馒头，蒸上三十分钟即熟可食用，馒头易消化，对于胃病患者多吃馒头有利益健康，不要吃死面面食。用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在...
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![波兰种做馒头放碱吗]( "波兰种做馒头放碱吗")
- 波兰种酵母菌放碱的时候，馒头会口感更加的甜，如果不放碱，做馒头也能做得出来，只不过口感是有点酸的，作为一种波兰酵母菌种，它也是具有酵母菌的功能，所以只是发出来的味道略有不同...
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![炸辣椒油放碱的目的]( "炸辣椒油放碱的目的")
- 炸辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。一、材料干红辣椒十个、植物油小半碗二、做法辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用...
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潮流轩
