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成卷的羊肉在家里怎么切出薄片

成卷的羊肉在家里怎么切出薄片

成卷的羊肉在家里怎么切出薄片

1、首先是选肉,选用羊通脊,带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。

2、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状。放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不好了,一定要急冷速冻。

3、顶刀切,刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。

4、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。

5、一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。

标签: 羊肉 切出 成卷
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