花胶杂粮羹做法

花胶杂粮羹的做法

1、 水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水

2、 花胶改条，加姜汁25g焯水

3、 锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。1. 水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水

2、 花胶改条，加姜汁25g焯水

3、 锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。

－ 准备食材 －

花胶45g

赤小豆30g

杂粮（高粱米，小麦仁，芸豆）20g

新鲜芡实100g

干贝10粒

高汤（排骨或者鸡汤）1000ML

陈皮1小块

1、准备食材（干贝和陈皮忘记拍了），将所有食材隔夜浸泡。干贝洗净后再浸泡，浸泡得水留着。

2、花胶隔夜冷水浸泡后其实还是比较硬，可以烧一壶热水直接把花胶浸透直到水冷却。

3、将所有食材包括干贝水一起倒入高汤（排骨汤或者鸡汤之前就熬好了，可以只取汤也可以放入肉块一起炖），加入料酒和适量姜片，大火煮滚后小火慢炖一个半小时。

4、在炖好前的十五分钟加入陈皮末（因为有赤小豆一起煮因此煮出来汤会黑，色泽不那么漂亮）。

5、满满一碗滋补营养又能饱腹。

－ 小贴士 －

1、花胶一定要泡发透彻，所以第一次可以冷水隔夜浸泡，第二次可以烧一壶热水以加快透彻度。 2、由于花胶腥味重因此姜片和料酒可以适当多些。 3、放了干贝后可以不要再放味精等吊鲜调料，且盐要少放，因为干贝本身有咸味，否则会太咸。 4、不放五谷杂粮也可以纯的和鸡汤、鸡块炖加点虫草花，花旗参等。 5、加入陈皮吃起来口腔内会充满淡淡的橘香从而更淡化鱼胶腥味。

准备食材：花胶，南瓜，玉米，燕麦米，红腰豆，小麦仁，山药

步骤如下：

1：山药去皮上锅蒸

2：南瓜切成粒

3：花胶切块，正常情况下花胶需要泡4天左右

4：放入燕麦 玉米 红腰豆 山药 南瓜煸炒一下

5：倒入高汤

6：放入花胶后要不停的搅拌，防止粘锅

7：装盘