做酱油不用米曲霉菌可以吗

不可以，酱油是由被称为"日本国菌"的米曲霉菌发酵而成。由于米曲霉菌中含有酱油酿造不可缺少的酵母菌和乳酸菌，所以米曲霉菌是酿造传统酱油的关键。