化州芋圆西米露做法

用料

西米露一包 鸡蛋 3只木薯粉 600g芋头 200g地瓜(番薯) 200g紫薯 200g椰浆 一罐冰糖 250g

芋圆西米露的做法

将芋头，紫薯，番薯分别切开，蒸熟。每种各加入木薯粉200g，搓成团，切成小粒，西米露放进滚着的开水煮10分钟到半透明，筛出来过冷水，再放到开水里煮10分钟至全透，筛出来再过冷水。小粒全部放到开水里煮，一边煮一边搅拌，不要粘在一起，等全部浮上水面，筛出来过冷水，最好过3遍，这样才Q。最后用干净的水融化冰糖，小火，加入已过冷水的芋圆和西米露。加入椰浆，鸡蛋。最后熄火大功告成，夏天时放到冰箱口感更佳。