清蒸竹壳鱼做法

清蒸竹壳鱼的做法

用料

竹壳鱼 1条（约1.1-1.2斤）

葱姜 少许

玉米油、蒸鱼豉油（或日式酱油） 少许

盐、糖 少许

清蒸竹壳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞洗净，注意洗净鱼腮及内部血水

步骤 2

肉质肥厚的鱼体需要用刀柄或者橡皮榔头敲一敲，这样反而容易使肉质松弛

步骤 3

用盐搓揉鱼体内外部，静置约15-20分钟，洗净

步骤 4

用刀在鱼体两面分别斜切2-3个深口，将姜片、葱段夹入其中

步骤 5

烧一锅开水，用筷子架起鱼体，放入锅中蒸6.5—7分钟

步骤 6

端出鱼快速将盘中汁水倒去，取出葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，撒上少许一点点糖

步骤 7

烧热少许玉米油，浇在鱼体上，葱花和鱼的香鲜味立刻飘然而至。

1、将鱼宰杀去肚洗净。

2、碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。

3、将鱼入锅蒸八分钟取出。

4、撤掉上面的葱姜，倒掉碟子里的蒸鱼的水。

5、撒上些葱花，淋上头抽酱油，烧热一勺油，淋在上面就好了。