花胶的烤箱做法

食材:花胶 6根

青柠檬 半个

柴鸡或老母鸡 1只

虫草花 1把

南瓜 200克

调料药膳准备

黄酒 适量

葱姜 适量

大红枣 2个

当归 10g

党参 10g

黄芪 10g

良姜 10g

花椒 少许

盐 适量

做法步骤

1、泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟（普通燃气蒸锅10分钟左右），手掐无硬芯即好蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时（我一般泡一宿或更多），以去腥

2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃另启大砂锅放入3／4清水，开烧准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中虫草花洗净泡发

3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时（看鸡的情况）鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟

4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用

5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火

6、金汤药膳花胶鸡成。

花胶的烤箱做法

选优质的黄花胶

步骤 2

space

放入无油的容器加食用水浸泡

步骤 3

space

放入冰箱冷藏室浸泡约两天，中途换一次水。

步骤 4

space

将泡软、泡白后的鱼膘剪开。收拾干净表面。

步骤 5

space

放入烤箱蒸。

步骤 6

space

鱼膘变透明后（约7-10分钟）关火焖10分钟。

步骤 7

space

从蒸锅取出直接放入备好的冰水（怕腥的，食用水加姜片煮开防凉再冰）中。

步骤 8

space

放入冰箱冷藏，有零度空间最好。大约两天即可发好，中途换一次水。