勾好的芡汁为什么会泄掉

勾芡会泄的原因，最大可能性是菜品里的油太多，而且油温火热，勾芡的水和勾芡粉比例不对，勾芡分多水少。太浓稠的勾芡汁倒入油温火热的菜品里，就行成了局部油炸面粉的效果，所以勾芡汁会泄。