小笋要不要焯水

要！笋子不论大小老嫩，都含有草酸，也有一股涩味。所以，做菜之前最好焯水。焯水后的小笋子更加细嫩美味。小笋虽然美味，但不建议经常吃，特别是肠胃不好的人尽量少吃！

需要。新鲜的小竹笋是需要放到锅里面进行焯水的，因为竹笋里面是含有着一些草酸成分的，这种成分只有经过焯水才能够去除掉，并且经过焯水的小竹笋口感会更加的脆嫩一些，外表颜色也会固定，不会轻易改变。焯水的时候需要使用热水，冷水焯的竹笋口感较差。