比萨饼皮粘手是为什么

面发酵水平不够造成，发的不够得话，面糊面条未屈伸，产生死面情况，这类状况下，面糊就算用高温蛋糕烘焙得话，也难以着色，也很发涩变硬。

这时候要降低烤制時间，先超低温烘出熟胚子，将包馅生产加工熟透再用，250度3分钟就可以。

比萨饼皮粘手是为什么

烤箱温度太高了，烤得时间不够长，披萨饼太厚，都会出现外面糊里面不熟的情况。个人建议披萨饼的厚度在1cm，烤箱190摄氏度预热，烤10至15分钟，烤得过程中注意查看披萨饼的颜色，不要烤糊呦。