湘菜水鱼的做法

水鱼150克 盒装豆腐300克葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克方法/步骤

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水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段，备用。

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豆腐也切成小块，备用。

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热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。

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先把水鱼闷个2分钟，然后加入豆腐块，盖上锅盖，闷个10分钟即可出锅。

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然后就可以装盘上桌啦

主料：生态水鱼1只1500克、五花肉300克。

配料：小米椒、姜片、八角、桂皮、蒜籽。

调料：猪油、菜油、白酒、盐。

制作：

水鱼宰杀治净，砍成块，五花肉切成大片，小米椒对开切好备用

锅中烧水，将水鱼过水，捞出摘净油脂净锅放猪油、菜籽油，下五花肉煸香下姜片、水鱼，烹高度白酒，煸炒至水鱼吐油，加入高汤烧开调盐味

加八角、桂皮、大蒜籽、小米椒入高压锅上汽压3分钟选出水鱼，过滤汤汁，连水鱼带汤汁重入炒锅，大火烧开1分钟即可出锅。

用料

水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

做法

1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2/8 葱姜各5克切片，10克切丝将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4/8 把水鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。