脆皮地三鲜
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材料
土豆条200g,去皮茄子条200g,大青椒片30g,葱姜蒜60g
做法
1、锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出
2、. 锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟
3、淋上水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、炸制时油温要高一些,汁不要太多。
2、要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。
自备调料:油、生抽、糖、盐、淀粉
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