牦牛肉的最佳做法

用料

牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克

白萝卜（或土豆） 800克

蒜 10瓣

姜 20片

大葱 一根根

豆瓣 2勺

柱侯酱 1勺

小葱 3根

桂皮 2块

八角 5个

香叶 5片

新会陈皮 2片

火锅底料（小块） 2包

白酒 50克

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

冰糖 20克

白胡椒粉 20克

干红花椒 88粒

干辣椒 10个

香菜 5根

食用油 200克

红烧牦牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将保持烧开的原汤加入国内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂程度和咸淡味道，刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味，最后撒上香菜末即可

红焖牦牛肉的用料：牦牛肉800克，食用油适量，郫县豆瓣酱20克，花雕酒20毫升，陈皮1块，冰糖适量，大葱1段，姜片4片，生抽10g，大料、花椒、丁香适量，干辣椒，肉蔻适量

红焖牦牛肉的做法

步骤1

牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。

步骤2

备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。

步骤3

郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。

步骤4

另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色

步骤5

待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色

步骤6

再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻

步骤7

倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入

步骤8

加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟

步骤9

水快收干时即可出锅。

牦牛肉是一种肉质非常优秀的牛肉，它含有丰富的蛋白质和其它多种营养元素，加上肉质鲜嫩，非常适合做牛肉火锅或炒牛肉丝，今天介绍一种家常牦牛肉的做法。

取上好的牦牛肉适量洗净备用。

取适量青椒备用。

将牦牛肉切成丝装在碗中备用。

在牛肉中加入适量酱油。

加入适量白胡椒粉。

加入适量生粉。

用筷子将牛肉搅拌均匀。

将搅拌好的牦牛肉腌半小时，让它入味。

将青椒洗净切成丝备用。

将姜、蒜去皮切好备用。

在锅中多放一点油。

烧热后加入备好的牦牛肉。

迅速翻炒，让牦牛肉变色。

一变色就将火小下来，然后倒掉多余的油。

将切好的姜、蒜放入锅中。

加入切好的青椒。

迅速翻炒一会后加入适量食盐。

加入适量蚝油。

加入适量鸡精。

炒匀后起锅，美味的家常牦牛肉就炒好了。