野芹菜吃的时候要用开水焯过吗

建议焯水。焯水以便去除残留的农药，异味或涩味。芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话水分没有那么足。焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。

野芹菜制作凉菜时建议先焯水，口感更佳。

焯水能让野芹菜去除苦味，野芹菜叶子带有强烈的苦涩味，炒之前建议摘除芹菜叶