80cr13mov菜刀优缺点

80cr13mov菜刀指一种高碳高铬高硬度的合金钢，常用于军用刀具制造。

优点是：硬度高，防锈性能好，渗入MOV（钼钒钢）增加了韧性。

缺点是很容易生锈，表面一破坏，不到一个星期就会生锈。8CR13热处理后可以达到58度左右，耐磨性，锋利性还是很强的。

80cr13mov材质的菜刀优点是，含碳量高，达到0.8％，硬度高，强度高，加工的菜刀刀口锋利，切骨头等硬菜也容易，含铬13％，提高了材料的韧性，材质不脆，添加了钼钒，提高了材料综合机械性能，菜刀耐用。缺点是材质太硬，菜刀使用后不快需要磨刀，比较难磨。