麻辣炖羊腿最好吃的做法

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2颗

花椒 8粒

生姜 1块

八角 1个

香味 2片

盐 适量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣，因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿，没有油又不香，所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭，剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶，再加入胡萝卜小火焖半小时，白萝卜也可以，萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美，还能去膻

5、加入蒜苗段煮开，尝一下咸淡适量加盐，清炖羊肉很鲜美还可以喝汤，冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水，即能吃肉又能吃汤啦，剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美

麻辣炖羊腿最好吃的做法

食材清单

小羊腿 5斤 、 水 1.5升 、 老抽 20毫升 、 香叶 3片 、 干辣椒 5克 、 麻椒 3克 、 葱 适量 、 姜 4片 、 蒜 3瓣 、 砂糖 1勺 、 盐 1勺 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量

烹饪步骤

步骤1

先将羊腿浸泡，拔血

步骤2

泡2个小时，中间要换至少一次水

步骤3

然后冷水下锅，焯水去腥

步骤4

准备葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，小茴香

步骤5

焯好水的羊腿，将羊腿盛出来再放入一盆温水中

步骤6

电压力锅内胆中放入调料

步骤7

再放入羊腿

步骤8

加1.5升的水，放入适量的油辣子

步骤9

再放入老抽

步骤10

一勺白砂糖

步骤11

一勺盐

步骤12

少许麻椒

步骤13

调料都放完了，稍稍搅拌一下

步骤14

放入电压力锅，点击牛羊肉档位

步骤15

开始智能炖煮约1个小时即可