做馒头剩下的面能做酵子吗

可以的

做法

1· 馒头2个鸡蛋1个，用的是包装馒头，新鲜馒头也可。

2· 鸡蛋捣匀，馒头切片，一厘米左右，不宜太厚或太薄。

3· 把馒头粘满蛋液，烧热油，就可以小火开炸了。

做馒头时剩下的面团，任其发酵。由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为酵母用。

把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的

可以。平时我们在蒸馒头时，都会留下一块馒头大小的面，留作下次发面蒸馒头用。我们叫做面肥，用它发好面，放上一点碱，中和一下酸味，就可以蒸馒头了。