星甸牛肉哪家最正宗

星甸牛肉是穆道锡卤菜店最正宗。

穆道锡卤菜店位于星甸老政府斜对面（紫金农商银行旁），已有百年历史。创始人穆有连师傅，年轻时与家中哥哥一起去南京一个百年老字号卤菜店打工学艺，直到师满回乡。进了当地“工农兵饭店”担任冷菜大厨。

当时饭店里的烤鸭与麻鸭，五香牛肉引得四方企业单位领导来此品尝，当地政府也曾委派穆师傅代表星甸政府去市里比赛，拿到第一名的好成绩。自此星甸清真美食一下"流行"起来，慕名而来的食客更是络绎不绝。

刘国泉五香牛肉 星甸清真五香牛肉选材考究，必须是老水牛的牛腿，肉紧实，切不散，有嚼劲，不塞牙 。

制作工序主要分为三大步骤即焯水、熬卤及卤制。

首先将打成块的牛肉放入滚水中，去血沫去腥味，每次预计可放四百来斤。

随后开始熬卤，卤分为老卤和新卤新卤是将八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、小茴香及葱、姜等十几种调料用大火熬制。

熬卤完成且去净渣后，将牛肉一块块慢慢放入卤中煮上3-4小时左右。以筷子戳动程度及经验判断其熟透程度最后把熟牛肉盛至大缸中，并将熬的卤浇淋在上面。由于冬天气温低入味慢，一般需浸泡2天时间。再多的苦累，持之以恒  所以好的每一个味蕾都是制作人持之以恒的坚持不怕苦不怕累制作的