馄饨皮的尺寸及厚度切法
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其擀法如同擀面条时的面片样,主要以面片滚裹在面杖上的擀法为主,注意时时铺撒铺面,防止面片时相互粘连。
一般情况下,馄饨皮的厚度在0.1mm左右为宜。擀好后的面片平铺在面板上,用刀先平行割成约5cm宽的条状,再横改成5cm见方的片状。至此,馄饨皮即已制作完成。值得注意的是,在用刀割馄饨皮之前,最好不要往面片上撒铺面,避免皮料表面失去黏性,无法包制馄饨。
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