酱香酒勾兑配方大全

酱香白酒大师曾传致曾说道“要勾兑出一杯色香味俱佳的酒，至少要用三四十种单型酒调配，多的要七八十种，甚至上百种。”可见勾兑技术的复杂性。勾兑对勾兑师的经验、要求非常高，稍出一点差错，就有可能了整个酱香型白酒的口感。

  酱香型白酒工艺大部分都是发酵、蒸馏取酒、继续发酵、再次取出、蒸馏、取酒，这期间会经历七次取酒，而这七次取出的酒口感酒香不尽相同，酒师们需要适量酱香醇甜和窖底香混合在一起与之前七次取出的酒进行反复勾兑，这样一瓶酱香浓郁纯正的白酒才会应运而生。

  酱香型白酒进行勾兑是它酒质统一，形成它独特风格的重要条件。因此在进行勾兑中首先要详细了解取出来单体酒的特性其次对勾兑出来的小样要仔细品尝，反复琢磨分析第三，要根据自己丰富的经验合理创造性的去组合基础酒第四，正确选择调味酒也是至关重要的环节。这其中的每一步都是对酒师、品牌的一个，无论疏忽其中哪一步，一杯正的酱香型白酒都是无法调制出来的。