冬瓜炖肉怎样才能让肉不柴

食材准备：五花肉200克、八角4个、桂皮2个、冬瓜220克、蒜头1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒4克做法：锅中烧水加入一点点黄酒，再来几片姜片，凉水下锅把切好的肉倒入锅中焯烫，把血水焯烫出来。焯烫好以后捞出用凉水冲洗干净。

再来准备一些调料，几片姜片，两个小米辣，一个葱节就可以了。锅中倒入少许的底油，把肉倒入锅中，加入一点点黄酒来去腥。翻炒两下把它的油炒出一些，不要炒出的太多，油出来太多就不好吃了。家里有花椒的，可以放入几粒花椒，再把切好的调料放入锅中翻炒。加入适量的清水，清水要根据食材的多少来定，不要加得太多，因为冬瓜它的含水量特别大。把之前准备好的葱节放入锅中，再来一点点生抽调色，家里有冰糖的，放入两块冰糖，没有冰糖的可以加入一点点白糖。大火烧开后把它转入电饭锅里炖20分钟。

趁着炖肉的时间，来把冬瓜切一下。把它切成厚厚的大片，这样吃起来才过瘾。切好的冬瓜用清水把它冲洗干净。这时肉已经炖制差不多了，加入适量的食盐和鸡粉。把清洗干净的冬瓜倒入锅中盖上锅盖，炖十分钟。时间到了来看一下，哇，好香啊。闻起来特别香。好了，好吃的肉炖冬瓜就做好了。

买好一点的肥瘦相间的五花肉冬瓜块切大一些，太薄的话，炖出来就全化掉了五花肉要先煎一下，可以将多余油脂煎出来，然后油不用只留肉