乐山干臊面正宗做法

正宗臊子面的做法与步骤

1、提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净

2、豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段

3、豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝

4、摊鸡蛋饼

5、切成菱形块--做漂菜

6、韭菜切小段--做漂菜

7、锅内倒少许油

8、先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

9、加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。

10、锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

11、油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

12、加入姜丝

13、烧开

14、倒半锅开水

15.放入炒好的配菜

16.、放十三香、胡椒粉

17、放肉臊子

18、放2勺油泼辣子

19、把汤滚开，关火

20、鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

土豆、胡萝卜、尖椒、鲜香菇、五花肉切丁，切姜片、葱花、蒜片，把鸡蛋液打散，加盐、生粉打匀，锅烧热倒油，倒入蛋液炒至凝固，切成菱形片，锅里放油，放五花肉煸出油，放葱姜蒜、土豆、胡萝卜、鲜香菇煸炒，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、1碗水、...